"Stefano Branchetti, colonna portante e fornaio della famiglia, apre il suo primo forno insieme ai suoi fratelli nel 1954 in Centro Storico a Prato.

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nei primi anni '80 cambia sede, ma non la mole di lavoro; ebbene si, la magia delle sue schiacciate e del suo pane incanta qualsiasi quartiere di Prato.

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infatti nel 1995 apre anche un altro forno poco fuori il centro storico dove, ancora oggi, impasta e sforna, con la stessa passione del primo giorno, pane, schiacciate, pizze, dolci e dolcetti.. capaci di creare file interminabili di persone in attesa anche sotto alla pioggia."